如果你知道你的食物到底是由什么構(gòu)成的，就能更好地選擇吃與不吃的東西，不是嗎？不過，僅僅只閱讀食品標簽還不夠，更重要的是，你能明白這些標簽上的營養(yǎng)信息和原料究竟意味著什么嗎？

《澳新食品標準》中規(guī)定每個食品標簽都必須顯示該食品中關(guān)鍵或主要原料和成分的構(gòu)成百分比。官方表示，“這是為了讓相似的食品可以進行對比?！?br />
執(zhí)業(yè)營養(yǎng)師費倫（Joel Feren）建議消費者閱讀營養(yǎng)成分表上的成分重量那一欄，即寫著100g或100毫升的那一欄（注意，不是單個食品的重量欄，因為這一重量會跟據(jù)食品本身的大小而變化），這樣能夠更一目了然地對比相似食品。

人體所需的營養(yǎng)根據(jù)性別、年齡、日?；顒雍蜕眢w狀況而所有不同，所以費倫建議，雖然營養(yǎng)成分表上列有豐富信息，但我們不需全部看完，只用看一些重要信息。

“如果你有血壓問題，就要特別關(guān)注標簽上的鹽（鈉）成分；膽固醇問題就要看看飽和脂肪成分；糖分攝入問題就要看糖含量?！?br />
費倫還建議消費者不需關(guān)注營養(yǎng)成分表上的“能量”列表，因為這是將所有單個食品中所含的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)含量加在一起得出能量，實質(zhì)上不能作為單個成分的衡量標準。所以消費者還是應該著重看飽和脂肪、糖、納（鹽）或碳水化合物的成分列表。

讀懂數(shù)字

根據(jù)營養(yǎng)指南，如果要買健康食品的話，這里有一些經(jīng)驗之談送給你：

●脂肪： 挑選脂肪含量低于10%的食品。注意，脂肪含量低于5%是最好的，但是含大量健康心臟脂肪的食品是沒關(guān)系的，比如堅果和牛油果。

● 飽和脂肪：健康食品的飽和脂肪含量最多不能超過2%（2克/100克），這樣才能將膽固醇水平降至最低。

● 糖：每100克食品中含糖量應低于15克。若某些食品的含糖量是來自天然原料，如水果，則上限可以適當調(diào)高一點；如果所含糖分是另外添加的，那就需嚴格遵循標準。

● 碳水化合物：食品中所含的碳水化合物類型會決定你可以攝入的量（例如，全麥比細糧更好）。一般來說，每100克食品中含7.5克碳水化合物是最理想的。

● 鈉：最好選每100個食品中含120微克的食品?！俺喳}總是越少越好”，所以食品中含鈉越少也好。

原料成分很重要

原料成分表與營養(yǎng)成分表同樣重要，但總是被人們忽略。

其實，原料成分并不是在于你攝入了多少這一原料，而是在于這一原料是什么，從哪里來，如何加工的？

在原料成分表中，成分通常是從含量最高到最低排列的，所以排得越靠前就意味著含量越大。

需要注意的是，糖有時并不只是以“糖”的字眼出現(xiàn)——玉米糖漿、蜂蜜、山梨糖醇、果糖和葡萄糖——這些都是“精煉糖”。

低糖還是低脂？

人們經(jīng)常能看到食品廣告中宣傳低糖或低脂，但這種宣傳其實很有誤導性，“比如說，一袋糖果可能會宣傳自己是99.9%無糖的食品，但這是因為它本身已經(jīng)含有99.9%的糖分了，所以就算這袋糖果脂肪含量很低，但仍然不利于健康。”

“Lite”這個字眼同樣也是很多健康食品廣告主打的亮點，但它很多時候代表的意思是“味道清淡”或“顏色清淡”，而并不意味著低脂低糖。